Grüner Spargel-Pesto
Zutaten für 6 Portionen
- 300 g grüner Spargel
- 1 Bund Basilikum
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 – 2 EL Limettensaft
- 100 g Mascarpone
- etwas Spargelsud
Zubereitung
- Waschen Sie den grünen Spargel und das Basilikum. Den Spargel müssen Sie nur im unteren Drittel der Stangen schälen.
- Kochen Sie den Spargel kurz ungefähr 4 Minuten kochen.
- Pürieren Sie diesen dann, nachdem er abgekühlt ist, mit Basilikum cremig fein.
- Zum Schluss müssen Sie das Ganze mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Limettensaft und Mascarpone sowie etwas Spargelsud glatt rühren und abschmecken.
