Spargel-Pfannkuchen

Zutaten für 4 Portionen
  • 1 kg Spargel
  • Butter
  • Zucker
  • 200 g roher Schinken
  • 150 g Mehl
  • 2 Eier
  • Petersilie
Zubereitung

1. Den Spargel schälen und das Stielende abschneiden.

2. Den Spargel bündeln und in Salzwasser mit Zucker und Butter 10 -
15 Minuten lang kochen.

3. Rühren Sie in der Zwischenzeit aus Mehl, Eiern, Bier und Wasser einen
Pfannkuchenteig an.

4. Backen Sie in der Pfanne knusprige Pfannkuchen aus.

5. Belegen Sie die Pfannkuchen mit Schinken und verteilen Sie den abgetropften Spargel darauf und mit etwas Petersilie bestreuen und einrollen.